Н.И. Гузун родился в г. Бендеры, окончил среднюю школу в г. Тирасполе, после чего был призван в ряды Советской Армии, участвовал во Второй мировой войне и был награжден 11 боевыми наградами.
После окончания Кишиневского сельскохозяйственного института работал в качестве ассистента на кафедре виноградарства. В 1960 г. назначен на должность директора Молдавского научно-исследовательского института плодоводства, виноградарства и виноделия, а с 1972 г. руководил отделом ампелографии, генетики и селекции.

Под его руководством и при непосредственном участии работа коллектива была направлена на разработку самых современных методов научных исследований и внедрение этих исследований в плодоводство, виноградарство и виноделие Молдовы. В этот период были заложены основы плодоводства и интенсивного виноградарства с внедрением в национальный сортимент самых ценных сортов. Закладка и изучение ампелографической коллекции послужили основой его исследованиям на протяжении более 40 лет, посвященных созданию новых сортов, устойчивых к болезням и вредителям. Для решения этих важных задач были развиты новые направления, такие как цитоэмбриология, мутагенез, культура тканей и другие современные методы селекции винограда.

На основании проведенных исследований Н. Гузун опубликовал более 170 научных работ. Он плодотворно работал в процессе подготовки кадров.

Под руководством Н. Гузуна в институте был создан ценный селекционный фонд, включающий около 75 новых сортов и клонов различного направления использования; 13 из выделенных сортов уже районированы и широко распространяются как в Молдове, так и за ее пределами, на Украине, в России, Румынии, Болгарии, Чехии, Венгрии, Италии, США, Китае и др.

Н. Гузун являлся членом Международной академии виноградарства и виноделия, членом Общества генетиков и селекционеров Республики Молдова, членом редакционной коллегии журнала "Плодоводство, виноградарство и виноделие Молдовы", Энциклопедии виноградарства. Руководил научной программой "Виноград и вино", награжден 7 государственными наградами.